Seriál: Naša obľúbená odroda, 11. časť: Château Rúbaň
22.11.2023
Ďalšia časť nášho seriálu, ktorá je venovaná obľúbeným odrodám našich vinárov, nás zavedie do obce Rúbaň. Tu, na okraji obce, v areáli dobového kaštieľa s rozľahlým lesoparkom sídli vinárstvo Château Rúbaň. Názov obľúbenej odrody tohto vinárstva, je podľa môjho názoru väčšine z Vás neznámy. Počuli ste už o odrode s názvom Svoj sen? Ak nie, tak sa začítajte do nášho článku a dozviete sa o nej všetko podstatné.
foto: Ladislav Ďörď
komentár vinára Ladislava Ďörďa k obľúbenej odrode vinárstva Château Rúbaň: Svoj sen
"Našou najobľúbenejšou a zároveň najvzácnejšou odrodou je biela odroda Svoj sen. Príbeh tejto odrody začal ešte v časoch Československa pod rukami prof.Viléma Krausa, ktorý sa snažil vyšľachtiť kvalitnú muštovú odrodu vhodnú pre Moravu, Malé Karpaty aj južné Slovensko. Dlhé roky práce a skúšania priniesli 3 klony z rovnakého kríženia odrôd (Rulandské šedé x Leánka) x Rizling rýnsky. Keďže si v tom čase profesor myslel, že sa už nedožije vyselektovania týchto troch semenáčov, tak poprosil Ing.Ondreja Korpása, ktorého celý život považoval za svojho najlepšieho žiaka, aby vysadil tieto tri klony v Rúbani, vybral z nich najlepší a rozšíril ho. Tak sa aj stalo a našťastie sa toho dožil aj profesor Kraus. Spolu s Ondrejom Korpásom vybrali z troch semenáčov ten, ktorý vykazoval najlepšie vlastnosti a profesor Kraus sa na margo svojho celoživotného diela rozhodol pomenovať túto odrodu ako Svůj sen, čiže po slovensky Svoj sen.
Táto odroda každoročne vykazuje mimoriadny potenciál a prináša atraktívne vína s ovocným charakterom. Víno nechávame vyzrievať po dobu 6-7 mesiacov na jemných kvasničných kaloch, pričom 20-30% zložky vyzrieva aj vo francúzskych drevených súdkoch z kombinácie dubového a agátového dreva. Práve agátové drevo dotvára charakter tohto vína, lebo nedáva toľko sladkých vanilínových tónov ako dub, ale zvýrazňuje jemný ovocný charakter. Aromatiku vína Svoj sen môžeme bez ohľadu na ročník každý rok popísať ako ovocnú s dominanciou marhuľových tónov, letnej hrušky a šalvie. Po vyzretí a zapracovaní tanínov do vína, začne vynikať aj sladká pomarančová kôra. Všetko toto v spojení s perzistentnou iskrivou chuťou, pikantnou kyselinkou a harmonickým alkoholom vytvára naozaj jedinečný a nezabudnuteľný charakter. Náš Svoj sen bol v posledných rokoch pravidelne zaradený do výberu 100 najlepších vín v Národnom salóne vín SR, ale čo je dôležitejšie, že chutí našim zákazníkom. Svoj sen v ročníku ´23 dokázal aj potenciál vytvárať výbery s vysokou cukornatosťou o ktorých nám doteraz iba rozprával Ondrej Korpás. Zo staršej výsadby tejto odrody sme obrali hrozienkový výber s cukornatosťou muštu 29 °NM. Takže sa môžeme tešiť na prírodne sladkú verziu tejto odrody."
Svoj sen ´22 - Château Rúbaň
PÔVOD HROZNA
vinohradnícka oblasť: Južnoslovenská
vinohradnícky rajón: Strekovský
vinohradnícka obec: Strekov
vinohradnícky hon: Pod vinohradmi
pôda: zásaditá, hlinito-ílovitá, morská nanášanina
Z DENNÍKA VINÁRA
kategória: biele, suché
dátum zberu: 04.10.2022
cukornatosť hrozna: 22 ⁰NM
zvyškový cukor: 3,3 g/l
celkové kyseliny: 6,5 g/l
obsah alkoholu: 12,9 % obj.
fľašová zrelosť: 3 - 5 rokov
SENZORICKÝ OPIS VÍNA
Víno živej žlto-zelenej farby. Vôňa zaujme bohatou paletou tónov citrusového ovocia s nádychom zrelých marhúľ a šalvie. Dopĺňajú ju tóny pomarančovej kôry a čerstvo odtrhnutých letných hrušiek, čo potvrdzuje plná chuť v ústach po prehltnutí. Dochuť vína je zakončená lahodným citrusovo-minerálnym podtónom.
odporúčanie k jedlu: dusená alebo pečená hydina, mäkké zrejúce syry holandského typu
servis vína: pri teplote 9 - 10 °C v kalichoch na biele vína s objemom 300 - 400 ml
Aj Vy ste dostali chuť na toto jedinečné víno?
Zdroj: Château Rúbaň, www.vinoruban.sk
