Dobrý ročník je výhra vo vinárskej lotérii
25.04.2024
Dobrý ročník je výhra vo vinárskej lotérii. Nedá sa naň pripraviť, o to väčšiu radosť prináša do vínnych pivníc. Možno sa jeden taký nájde aj vo vašom archíve. Čo všetko sa musí stretnúť v jednej fľaške, aby dostala titul dobrého ročníka, čo znamená označenie ročníkové víno a aká bola minuloročná sezóna z nášho pohľadu? Nalejte si dve deci vašej obľúbenej odrody a my vám nalejeme čistého vína v hodnotení ročníka 2023.
Úlohou vinára je vedieť čítať hru prírody a nebáť sa riskovať
Dobrý ročník je vždy nepredvídateľnou súhrou protichodných faktorov. Akési šťastie v nešťastí a odklon od priemeru. Nedá sa naň pripraviť, ale treba ho vedieť správne uchopiť. Tie najlepšie ročníky vín, kdekoľvek na svete, nikdy nie sú učebnicovo optimálne – s ideálnym počasím, primeranými zrážkami, bez tlaku chorôb a dlhou jeseňou. Všetky špičkové ročníky v histórii boli kreované extrémnymi faktormi, ktoré sa spočiatku javili ako negatívum, ale v súhre okolností vyústili do prekvapivej harmónie. Úlohou vinára je vidieť túto hru prírody čítať, vedieť na ňu reagovať a mať aj trochu odvahy riskovať.
Prvá polovica roka nás potrápila
Ročník 2023 môžeme v našej lokalite zaradiť medzi tie vydarené. Zima bola mierna, čo zachovalo veľa prezimujúcich škodcov. Vegetácia na jar začínala pre chladné, daždivé počasie o čosi neskôr, čo posunulo neskoro dozrievajúce odrody do nevýhody hneď pri štarte. Dôsledok oneskorenia pri pučaní o týždeň či dva sa ukáže práve na jeseň pri dozrievaní. Prvá polovica roka sa niesla v striedaní upršaných a slnečných dní, čo prinieslo najsilnejší tlak hubových ochorení za posledné desaťročie. Mnohé vinohrady utrpeli aj 80%-né straty už pri samotnom kvitnutí v júni. Príchodom leta sa však počasie stabilizovalo a nasledovalo extrémne horúce leto. V kritických momentoch však padlo aj malé množstvo zrážok, takže vinohrady netrpeli, tak ako v predchádzajúcom suchom roku 2022.
V druhej stúpal cukor v hrozne aj radosť v žilách. Ročník 2023 sa vydaril
Keď august páli, bude páliť aj víno. Tak hovorí stará pranostika a tento rok jej dal zapravdu. V auguste teplých dní rozhodne neubúdalo a cukor v hrozne neoblomne rástol. Po niekoľkodňových septembrových zrážkach pokračovalo mimoriadne horúce počasie, ktoré prinášalo denne až 26-stupňové horúčavy. Toto spôsobilo prekvapivo rýchle odparovanie vody z bobuliek hrozna, mimoriadne rýchlu koncentráciu štiav a denný nárast cukornatosti aj o 2 stupne. Neskoré jarné pučanie a chladná jar nám však prekvapivo pomohli. Vo väčšine odrôd bolo napriek nadpriemerne vysokej cukornatosti stále dostatok kyselín, ktoré postupne klesajú až dozrievaním. Keď sa to všetko spojilo s prirodzene redukovanou úrodou vplyvom jarných chorôb, do rúk sa nám dostala mimoriadne koncentrovaná surovina s vysokými cukornatosťami, bohatými kyselinami a obrovskou energiou, ktorá teraz dýcha z mladých bielych vín. Dlhé suché babie leto zas dožičilo modrým odrodám dostatok času na dobehnutie jarného oneskorenia a dokonalé dozretie. Ročník 2023 môžeme už teraz zaradiť medzi tie najlepšie. A to pre biele aj červené vína, čo je ešte väčšia vzácnosť. Hoci na hodnotenie červených vín je ešte skoro, analyticky sú všetky vína ročníka v nadpriemerných hodnotách. Pri bielych vínach je to čitateľné už aj zo senzoriky, no najdôležitejšie je, že si tieto vína zachovali svoj jasný odrodový charakter.
Dobrý ročník je pýchou každého archívu
Ročníkové víno je víno, ktoré je vyrobené z jedného ročníka, teda z hrozna, ktoré sa urodilo v jednom roku. Opakom ročníkového vína je neročníkové, ktoré je zvyčajne vytvorené spojením viacerých ročníkov, lebo takto prinášajú vyrovnanejší charakter. Pri niektorých typoch vín sa však na rok zberu zámerne upriamuje väčšia pozornosť, aby sa vyzdvihol jedinečný charakter daného ročníka. Väčšinou sú to šumivé vína – ročníkové sekty či champagne sú vždy jedinečné a niečím zaujímavé.
Z nášho archívu by sme medzi najlepšie ročníky zaradili ročníky 2017, 2021 a čas snáď potvrdí, že sem bude právom patriť aj ten posledný – ročník 2023.
Zdroj: Château Rúbaň, www.vinoruban.sk
