Rozhovor a súťaž s VÍNO NITRA

01.04.2011

Rozprávame sa s p. Jozefom Adamovičom (výrobným riaditeľom VÍNO NITRA).

1. Ako ste sa dostali k vínu a ako k spoločnosti VÍNO NITRA?

Pochádzam z vinohradníckeho kraja, z Rače, takže mi vinárstvo prirástlo k srdcu už v mladom veku. Vždy ma priťahovala výroba vína a práca s ním. A po štúdiu na Vinárskej škole v Modre a následne v Nitre, som sa v tom len utvrdil... Profesne som za začal venovať vínu po škole. V roku 2003 som prestúpil z Vinohradníckej spoločnosti Modra, kde som pracoval ako výrobný riaditeľ do Víno Nitra, kde túto pozíciu zastávam dodnes.

2. Aké sú Vaše obľúbené odrody (biele aj modré) a čím Vás očarili?

Obľúbenú odrodu nemám. Všetko závisí od situácie, kedy si chcem víno vychutnať. V zásade ale uprednostňujem nearomatické odrody. Rád si vypijem dobrý Rizling, alebo Ruland. V červených vínach uprednostňujem vína cabernetového typu, mám rád slovenské novošľachtence, ako Nitru, Hron alebo Dunaj. Aj keď pre mňa nie je až tak dôležitá odroda, ako charakter vína. Víno musí mať dušu. Musí niečo povedať… K dobrému vínu sa máš chuť vrátiť. Musí byť také, aby si v ňom mohol hľadať nové vnemy. Nesmie byť priamočiare, ktoré keď prečítaš, tak k nemu nemáš dôvod sa vrátiť.

3. Produkcia vinárstva VÍNO NITRA je na slovenské pomery dosť veľká. Koľko litrov vín ročne vyprodukujete a koľko druhov vín máte momentálne v ponuke?

Náš ročný predaj sa pohybuje okolo 6 a pol milióna fliaš a máme v ponuke viac ako 200 druhov vín. Máme veľmi široké portfólio výrobkov, od základných, až po top vína, ktoré sa umiestňujú na popredných domácich a svetových súťažiach. Je to hlavne dôsledkom toho, že máme široký rozsah zákazníkov, od tých, ktorí preferujú bežné pitie, až po tých, ktorí sa označujú za odborníkov. Produkujeme väčšinu odrôd, ktoré sa môžu pestovať na Slovensku. Vína produkujeme z 3 oblastí, odkiaľ pochádza naše hrozno, a to z Malokarpatskej, Južnoslovenskej, no a samozrejme z Nitrianskej vinohradníckej oblasti.

4. Ako sa Vám darí pri tak veľkej celkovej produkcii vyprodukovať aj vína, ktoré sa umiestňujú na top pozíciách vinárskych konkurzov?

Osobitú starostlivosť venujeme výrobe našich top vín, ktoré sa pravidelne umiestňujú na slovenských i zahraničných výstavách. Vďaka tomu, že obhospodarujeme viac ako 800 ha viníc, dokážeme si vlastnú surovinu odsledovať od rezu, cez celú vegetáciu, až po hrozno pri zbere, ktoré je základom pre kvalitné víno. Snažíme sa dodržiavať vysoký štandard výroby, aj keď naša produkcia sa môže zdať na slovenské pomery dosť vysoká. Ale v zahraničí existujú spoločnosti aj s násobným objemom výroby, ktoré si takisto zachovávajú vysoký štandard. Snažíme sa neustále zlepšovať technologie a postupy, aby sme nezaostávali za svetom. Ale takisto aj rokmi overené skúsenosti. Každé červené víno u nás musí prejsť cez sud. V prípade bieleho vína zase preferujeme mladosť, sviežosť, ovocnosť…

5. Sekt Pálffy, extra suchý získal v súťaži VÍNO ROKA 2010, ktorú organizuje náš portál 1. miesto v kategórii šumivé vína. Ktoré z ďalších získaných ocenení Vašich vín si najviac ceníte?

Na sekte Pálffy si dávame záležať. Hlavne starostlivým výberom suroviny, kedy len najlepšie Rulandské biele a Chardonnay môžu smerovať do tejto kupáže. Samotný proces trvá minimálne 9 mesiacov a z väčšej časti je to ručná práca. Výsledok potom stojí za to. V tejto súvislosti mi nedá nespomenúť zlatú medailu za Sekt Pálffy extra suché na Effervescents du  Monde vo Francúzsku, kde sa bil o prvenstvo s 518-timi svetovými sektami. Z nich až polovicu tvorili originálne „šampanské“. Teda až 85% originálnych „šampanských“ bolo horšie hodnotených, ako náš sekt. Podotýkam, že tie sa pohybujú v úplne iných cenový reláciách… Z mnohých ocenení, si osobne najviac vážim ocenenie z Vinitaly v Taliansku za Cabernet Sauvignon rosé a šampióna na Vinagore v Maďarsku za Rulandské biele, výber z hrozna, 2008.

6. Aké novinky chystá VÍNO NITRA pre svojich priaznivcov tento rok?

Chystáme novú kolekciu archívnych vín, ktorú sme dlho pripravovali. Chceme ju uviesť už na vianočný trh.

Súťaž s VÍNO NITRA: výherkyňa pani Machová, Veľká Lomnica.