Rozhovor a súťaž s VÍNO-MASARYK

01.11.2010

Rozprávame sa s p. Alojzom Masarykom z VÍNO-MASARYK.

1. Čo pre Vás znamená víno?

Víno pre mňa znamená všetko preto, lebo od malička bol môj sen mať svoj vinohrad a svoju „búdu“ /pivnicu/ a toto všetko sa mi splnilo na 200%. Víno ako nápoj bohov milujem, ale len víno z hrozien čisté, bez chémie a ďalších doplňujúcich látok a hlavne vyrobené s láskou.

2. Čo je charakteristické pre vína zo Skalice? Akú vlastnosť im dáva skalické "terroir"?

Za Skalické víno považujem hlavne Frankovu modrú, u starých Skaličanov je to stále Skalický Rubín, lebo toto víno sa tu pestuje od nepamäti. Skaličania ho milujú a nevymenia za žiadne svetové vína, lebo keď sa Frankovky napijú, tak im pekne povymetá  “papule“ /ústa/.  Skalická frankovka má špeciálne zloženie z pôdy a v minulosti sa preto podávala v lekárňach na chudokrvnosť. Bola vyvážaná do Prahy , kde ju mohli čapovať len určité „hospody“,  ktoré boli v cechu hostinských pražských. Už vtedy vedeli, že obsahuje veľa liečivých látok - antioxidantov, skrátka je to liek.

3. Hovorí sa, že Masarykove vína nemajú radi barikové sudy. Prečo? Akým sudom dávate prednosť pri vyzrievaní Vašich červených vín?

Barikové víno som aj ja začal robiť ako prvý v bývalom Československu v roku 1985 v mestskej pivnici a vinohradoch, ktoré naše mesto Skalica malo vtedy ako jediné mesto svoje vlastné. Dostala sa mi do rúk  literatúra zo zahraničia, kde som o tom veľa čítal a tak som to skúsil aj na bielych aj na červených vínach. Ale ako prvý som aj prestal, lebo chuť dreva pred 20-30 rokmi sme na výstavách ako hodnotitelia v komisiách vyraďovali. Keď je to pekný nový sud a víno tam nie je dlho, tak to vypijem, ale najradšej mám čisté vína, bez rušivých príchutí. Ja si myslím, že na celom svete je barikových vín len 10% a ostatné sú čipsy a protivné taníny a ja ľudí nebudem a nechcem „šidiť“ a tráviť. Ja používam nerezové tanky /sudy/, ktoré sú čisté, dajú sa umyť, dezinfikovať, stiahnuť veko, keď sa víno odleje a je stále vo vákuu, teda nie je tam vzduch, ktorý víno pokazí. Toto pri drevených sudoch nejde. Buď sa musí celé víno zo suda vyčapovať a nafľašovať, preliať do menšieho suda, alebo doliať iným vínom, keď nemajú to pôvodné. A to už nie je ono.

4. Ako hodnotíte stav hrozna a aký je Váš predpoklad čo sa týka kvality vín ročníka 2010?

Ja môžem hodnotiť len naše hrozno, ktoré máme na 80-90% našťastie zdravé. Len malé a úzke vinice ktoré máme v dolinách, sme nezvládli, lebo tam nebol dostatok vzduchu. Ostatné vinohrady máme veľmi pekné a zdravé. Priemerný výnos predpokladám budeme mať 40-50 kg na HA. Tohtoročné naše vína budú tenšie a na prekvapenie veľmi pekné a aj mladé červené sa už teraz dajú piť.

5. Aká je súčasná produkcia Vašich vín, plánujete ju zvyšovať? Aký je pomer produkcie bielych a červených vín a ktorým smerom sa uberá?

Vyrábame okolo 100.000 l vína a nemienime výrobu zvyšovať, lebo potom uteká kvalita a už to nie je vinárstvo, ale obchod a ja som vinár a vinohradník. Vyrábame v pomere 50:50 červeného a bieleho vína, ale momentálne je situácia taká, že sa pijú viac ľahké biele a ružové a červené idú o 20% menej.

6. Na aké novinky sa môžu tešiť priaznivci Vašich vín v blízkej budúcnosti?

Tak tento rok už toho veľa nenavymýšľame, ale niečo máme v talári, tak sa nechajte prekvapiť.

Súťaž s VÍNO-MASARYK: výherca pán Badínsky, Košice.