Rozhovor a súťaž s Vinárstvo Blaho

01.10.2010

Rozprávame sa s p. Blahom z Vinárstva Blaho.

1. Kto Vás priviedol k vínu a prečo ste sa mu rozhodol venovať profesionálne?

V Zelenči, hoci je to len okrajová vinárska oblasť, bolo vždy veľa drobných pestovateľov hrozna, takže s vínom som sa stretával v podstate od malička. Spočiatku to boli iba malé koštovky po linčanských pivniciach, no po čase sme sa stretávali asi dvadsiati a tam vznikol nápad založiť vinársky spolok, ktorého začiatky sa datujú  v roku 2000. Samozrejme, že najskôr bola pre nás výroba vína ako hobby, ale 10 ha vinohradov bolo ťažké zvládať len na „pol plynu“, takže teraz je vinohrad a víno mojou hlavnou pracovnou náplňou.

2. Vaše vinárstvo sa špecializuje na červené vína. Všeobecne sa o Slovensku hovorí ako o krajine bielych vín, prečo sa vo Vašom prípade zameriavate na červené vína?

Zrejme to z časti ovplyvnili aj degustácie vo výskumnom ústave v Šenkviciach, kde mi učarili slovenské červené  novošľachtence, ale najmä moja osobná preferencia červených vín. Na trhu chýba ponuka kvalitných slovenských štvor až sedemročných vyzretých červených vín a my sa snažíme túto medzeru vyplniť. Čo sa týka vinohradu, myslím si, že sprašové pôdy sú vhodnejšie pre červené odrody ako pre biele.

3. Aké máte skúsenosti s novošľachtencami Dunaj, Nitra, Váh, Hron, Rimava, Rudava? Ktorá z nich má najväčšiu perspektívu presadiť sa popri "klasických" odrodách?

Každoročne vo februári sa u nás vo firme koná stretnutie pestovateľov a výrobcov slovenských novošľachtencov, preto mám prehľad, kde sa aké rodí víno. U nás  novošľachtence pestujeme od roku 2006, takže prvé vínko sme fľašovali minulý rok. Naším favoritom je určite Dunaj, potom Nitra, Rudava, Rosa a ďalšie.

4. Červeným vínam svedčí dlhšie vyzrievanie. Na Slovensku je však dosť často vidieť opačný trend, červené vína sú v predaji pár mesiacov po zbere. Prečo je tomu tak, a ako je to s vyzrievaním červených vín vo Vašom vinárstve (aké typy sudov používate a akú dlhú dobu v nich vína zrejú)?

Dôvodom predčasného predaja mladých červených vín je zrejme ekonomická situácia. Skorým predajom vína sa podstatne znižujú výrobné náklady. Mať viac rokov uložené víno v archíve je pre väčšinu vinárov nemysliteľné. Ďalším druhotným dôvodom je štýl vyrobeného vína, kde v súčasnosti prevládajú typy vín, ktoré nie sú vhodné na archiváciu. U nás sa riadime v prvom rade odrodou a potom ročníkom, takže naša paleta vín je veľmi rozmanitá. Vyrábame mladé, svieže ovocné vína, napr. Portugal modrý až po Rulandské modré, z ktorého sa snažíme urobiť víno s dlhovekou archiváciou. Na vyzrievanie používame veľké dubové sudy s objemom 1400 až 5000 litrov. Tieto sudy zásadne nemenia chuť odrody a zachovávajú odlišný charakter jednotlivých vín. V sudoch vína dozrievajú zase podľa odrody minimálne tri až osemnásť mesiacov. Po nafľašovaní putujú vína do archívu.

5. Ako hodnotíte najnovšie rozhodnutie vlády nezaťažovať víno spotrebnou daňou? Očakávate odklon pivárov k vínu v súvislosti so zvyšovaním spotrebnej dane na pivo?

Samozrejme, že to vítam. Slovenskí vinári a vinohradníci sú už aj tak v dosť zložitej situácii. Odklon pivárov k vínu nepredpokladám, skôr sa asi len zníži spotreba piva.

6. Aký vplyv má na predaj Vašich vín kríza a čo nové pripravujete pre priaznivcov Vašich vín v blízkej budúcnosti?

Určite, kríza sa prejavila aj u nás, ako začínajúca firma máme aj tak čo robiť, keď sa chceme presadiť vo veľkej konkurencii hlavne zahraničných vín, ale napriek tomu predaj postupne rastie. A čo nového? Priebežne uvádzame na trh vína z roku 2008, s napätím však očakávame ohlasy na veľmi nádejné vína ročníka 2009. Základné informácie o našej firme, vínach, akciách, degustáciách a oceneniach môže každý nájsť na našej webovej stránke, ktorú v blízkom čase plánujeme ešte viac zatraktívniť. Stálych klientov sa budeme snažiť udržať nielen kvalitnými vínami, ale aj ďalej motivovať atraktívnymi bonusmi. Organizujeme riadené degustácie v našich vlastných priestoroch, každoročne v novembri sa zapájame do Dňa vínnych pivníc v Trnave a Dňa otvorených pivníc malokarpatskej vínnej cesty, kedy všetkých radi privítame, osviežime vínkom a občerstvíme kulinárskymi špecialitami.

Súťaž s Vinárstvom Blaho: výherca pán Kučera, Stupava.