Seriál: Cuvée - majstrovské dielo vinára, 9. časť: Vinum Vivo
26.05.2021
V ďalšom dieli nášho seriálu venovanom slovenským kuvéčkam sa Vám predstaví červené cuvée z vinárstva VINUM VIVO. Názov vinárstva pochádza z latinčiny a vo voľnom preklade znamená živý vínom. Vinár v tomto cuvée vsadil na kombináciu dvoch odrôd. Ktoré sú to, a prečo sa rozhodol práve pre ne, sa dozviete v nasledujúcich riadkoch. Prichádza víno z vinohradníckej obce Nevidzany:
Cuveé DonCaberné 2017 - Vinum Vivo
OPIS A PARAMETRE VÍNA
Spojenie vín Cabernet Sauvignon a Dornfelder dáva vínu nový rozmer. Spája vôňu čienej ríbezle s višňou a zároveň kombinuje jemnosť a silu trieslovín daných odrôd.
zaradenie vína: červené, suché, ročník 2017
zastúpenie odrôd v cuvée: Cabernet Sauvignon a Dornfelder
obsah alkoholu: 13,00 % obj.
kyseliny: 5,9 g/l
zvyškový cukor: 2,0 g/l
PÔVOD HROZNA
Nitrianska vinohradnícka oblasť
Vinohradnícka obec: Nevidzany
Vinohradnický hon: Dlhé jutrá
komentár vinára Mariana Gyepesa k vínu Cuveé DonCaberné 2017:
"Naše cuvée vzniklo ako myšlienka kombinovať druhy červeného vína, ktoré už dlhšie vyrábame z vlastnej suroviny ako sólo odrodové a ich prednosti sú odsledované niekoľko ročníkov.
V prvom rade bolo cieľom zoslabiť vplyv silnej triesloviny Cabernetu a na druhej strane zvýrazniť štruktúru vina odrody Dornfelder, ktorá je vo všeobecnosti v trieslovinách nevýrazná a mäkká. Uvedená skutočnosť podporuje skoršiu zrelosť vína a umožňuje uvádzať víno na trh skôr.
Dalším aspektom bola zaujímavá kombinácia cassisového odrodového charakteru Cabernetu s čokoládovo-višňovým odtieňom Dornfelderu. Optickým benefitom je zvýraznenie a zatraktívnenie farebného odtieňa výsledného cuvée kedže Dornfelder je silná farbiarka."
Aj Vy ste dostali chuť na toto jedinečné cuvée?
Zdroj: Vinum Vivo, www.vinumvivo.sk
