Seriál: Cuvée - majstrovské dielo vinára, 1. časť: TERRA WYLAK
27.01.2021
Cuvée (kupáž) je umenie sceľovania vín. Výraz pochádza s Francúzska a jeho význam je v spojení dvoch alebo viacerých odrôd, s cieľom získať čo najkomplexnejšie výsledné víno. Jednotlivé odrody sa vo výslednom víne spoja, každá doň prinesie svoje určité charakteristické vnemy, ktoré spoločne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí a vôní. Spojiť základné vína v optimálnom pomere je veľké umenie. Preto sú tieto vína vrcholom majstrovstva vinárov.
Z tohto dôvodu sme sa rozhodli pre nový seriál, ktorý predstaví príbeh „slovenských kuvéčiek“. V každom dieli predstavíme vždy jedno cuvée od jedného vinára.
LIGNUM Duet cuvée 2015 - TERRA WYLAK
Senzorický opis vína
Rozvinutá rubínová červeň. Vo vôni zástup ovocných aróm od hladkých červených brusníc cez šťavnatejšie červené ríbezle až po závan černíc. Na pozadí ľahký a elegantný závan dreva. Chuť vína je hladká elegantná, s príjemnou a nevtieravou štruktúrou tanínov, šťavnatou ovocnosťou s jemným korením a dlhou čokoládovou dochuťou. V úplnom závere sa objavujú černice.
Víno je kompozíciou tvorenou zo 60% Merlotom vyzrievajúcim v antikore a veľkých sudoch, a zo 40% Syrahu vyzrievajúceho vo veľkých sudoch a v barikových sudoch. Vyrobené z ručne oberaného hrozna, ktoré bolo dopestované na južnom Slovensku v obci Pribeta.
Ročník: 2015
Farba: červené
Kategória: suché
Pomer odrôd v cuvée: 60% Merlot, 40% Syrah
Objem: 0,75 l
Alkohol: 13,5 %
Fľašková zrelosť: 4-8 rokov (víno v týchto dňoch dosahuje svoju optimálnu vyzretosť)
komentár vinára Terra Wylak pána Romana Holeca k vínu Lignum Duet cuveé 2015:
"Z červených vín ročníka 2015 sme nechali vyzrievať vína odrôd Merlot, Syrah a Alibernet po dobu 18 mesiacov vo veľkých drevených sudoch. Syrah 50% z celkového objemu zrel aj v nových barikových sudoch. Z týchto jednotlivých vín bola časť naplnená ako odrodové vína, a z časti sme sa snažili vytvoriť Cuvée.
Pôvodne sme chceli vytvoriť Cuvée z troch odrôd, pričom Alibernet mal tvoriť 5-10%. Po dlhšom skúšaní a ochutnávaní sme dospeli k názoru, že ten Alibernet sa nám tam až tak nehodí, ako sme si to predstavovali.
Následne sme začali tvoriť Cuvée len z dvoch odrôd Syrah a Merlot. Pôvodne sme chceli, aby väčšiu časť tvoril práve Syrah. Po niekoľkých ochutnaniach vína rôznych pomerov, sme sa rozhodli pristúpiť k tvorbe vína presne opačne. Nakoniec naše prvé Cuvée víno vzniklo z už spomínaných odrôd Merlot a Syrah v pomere 60/40 a dostalo názov DUET."
Aj Vy ste dostali chuť na toto jedinečné cuvée?
Zdroj: TERRA WYLAK, www.terrawylak.sk
